sunnuntai 29. kesäkuuta 2014

Kotipizzaa ja 55 Burgereita

Jarmo leipomassa Pohjanmaan erikoisuutta, Äijäpizzaa.

Mukavaa sunnuntaita!

Viime päivinä en juurikaan ole ehtinyt vastailla kännykkääni, sillä olen ollut töissä ravintolassamme Laihialla.  Alunperin minulla ei ollut työvuoroja enää lainkaan, vaan tarkoitus oli hoitaa marjatilamme kotimyyntiä.  No, sairastapauksien vuoksi olen ollut pakotettu työskentelemään Laihialla.  Toisaalta emme olisi muutenkaan aloittaneet vielä mansikan kotimyyntiä, itsepoiminnasta puhumattakaan, sillä koleiden säiden takia mansikka ei vaan kypsy.  Tällä hetkellä myynnissä olevat varhaislajikkeemme ovat kärsineet melkoisia talvivaurioita, joten sato on ollut todella heikko.  Niinpä kaikki mansikat on myyty kauppatorilla, eikä kotimyyntiin olisi marjaa riittänyt. 

Ensi viikolla odottelemme päälajikkeemme Polkan kypsymistä.  Sitten aloittelemme vähitellen kotimyynninkin donitsikahvituksineen.  Nostamme mansikkalipun salkoon merkiksi kotimyynnin aloittamisesta, ja toki tienvarsiopasteetkin asennamme paikoilleen.  Eli hätä ei ole tämän näköinen!

Tänäänkin menen ravintolaamme, ja siellä Jarmokin työskentelee osan päivästä.  Tervetuloa nauttimaan vaikkapa Pohojanmaan erikoosuus, Äijäpizza!  Burgerpuolellakin on mahtavia kesäuutuuksia, ja onpa lähialueelle jaettu tarjouskupongitkin.  Tervetuloa sinne, ja mansikan pariin palaamme huomisin!

perjantai 27. kesäkuuta 2014

Erään päivän kulku

Hallantorjuntaa sadetuksen avulla.  Kiitos Kyrönjoelle, joka annat meille kasteluvettä!
Kuuraisia mansikanlehtiä.

Halla pani osan perunanvarsista.
Toissayönä Herra Halla vieraili jälleen.  Elohopea laski maanpinnassa - 2,5 C° asteeseen ja paikoitellen jopa - 3 C° asteeseen.  Jarmo laittoi hallantorjunnan päälle kastelun muodossa niin laajalle alueelle kuin se oli mahdollista.  Kaikkialle sadettimia ei kuitenkaan riittänyt,  joten katvepaikoissa perunanvarret käpristyivät ja mansikankukkien keskiosat mustuivat.  Ei muodostu paleltuneista kukista mansikoita,  mutta onneksi Kyrönjoessa riitti vettä suurimmalle osalle viljelysalastamme.  Jarmo valvoi koko yön, vasta kuuden maissa kun poimijat olivat aloittaneet työnsä, hän pääsi hetkeksi nukkumaan.  Kahdeksan jälkeen pitikin jo pakata torikuorma ja startata auto kohti kauppatoria.

Aamuyhdeksältä toripöytien pystys aloitetaan Kauppapuistikon puoleisella laidalla sijaitsevasta myyntipaikastamme.  Eilen siellä toimi myyjänä Anna.

Vapaudenpatsaan lähellä sijaitseva myyntipaikkamme pystytetään viimeisenä.  Eilen siellä työskenteli Rebecca.

Kotipizzan kenttäkouluttaja Andreas Blundin ja Jarmo Valtari

Lankkupizzamaistiaisia, nam!
Kun toripöydät oli pystytetty, Jarmolla olikin jo kiire Kotipizza-opistolle tuotekehitysryhmän palaveriin.  55 Burgerille on tulossa uusia "pikkusuolaisia" tuotteita,  ja eri vaihtoehtoja tutkitaan tarkasti ennen lanseerausta.  Tuotekehityryhmään kuuluu normaalisti useampiakin henkilöitä, mutta eilisessä palaverissa testausta suorittivat Kotipizzan kenttäkouluttaja Andreas Blundin kera Jarmon.  Toki maistiaiset saivat paikalle muutakin Kotipizza Oyj:n henkilökuntaa.  Mahtavia tuoteuutuuksia on tulossa!

Kun palaveri oli ohi, olikin jo kiire Laihialle tekemään koepaisto tänään markkinoille saapuvasta Kotipizzan uutuustuotteesta.  Lankkupizzan maistiaiset kävivät kaupan niin nopeasti, että kokonaisesta pizzasta en kuvaa ehtinyt ottamaan...!

keskiviikko 25. kesäkuuta 2014

Täytekakkupohja - se joka onnistuu!

Tänäänkin sinua palvelee kauppatorilla muun muassa Pauliina.

Parhaat reseptit ovat yksinkertaisia.  Ja tahraisia.  Tässä myös gluteeniton ohje.
Tuuli tuivertaa jälleen vähemmän kesäisesti.  Kesäfiilikseen pääsee kuitenkin helposti, siihen tarvitaan vain mansikoita.  Tai herneitä.  Herneistä ei kuitenkaan saa maistuvaa täytekakkua, mutta mansikoista sellainen syntyy.

Julkaisin marjatilamme facebookissa juhannuksen alla ylläolevan kuvan mansikkatäytekakusta.  Lyhyessä ajassa kuva sai yli 120 tykkäystä.  Määrä taitaa olla kaikkien aikojen "tykkäysennätys".

Tiedättekös, että parhaat reseptikirjat on kuorrutettu taikinalla?  Näin on ainakin meillä.  Tuon kuuden munan kakkupohjareseptin on esikoisemme Hanne kirjoittanut taannoin jonkun keittokirjani loppuosaan.  Ohjehan on ihan perussettiä, mutta sillä onnistuu.  Kuvan täytekakkuun tein taikinan tuplana, eli vatkasin 12 kananmunaa kera sokerin.  Jauhot kannattaa lisätä siivilöimällä.  Jaoin taikinan kahdelle uunipellille, pellit olivat eri kokoisiakin, mutta pienempi pohja tuli sitten päällimmäiseksi.  Paistoin pohjat 170 °C, paistoaikaa taisi olla runsas kymmenen minuuttia kiertoilmalla.  Uunipellillä paistettaessa kakkupohjia ei tarvitse halkaistakaan, eli valmistus nopeutuu.  Kostutukseen käytin mansikkamehua, joskus käytän ananaspurkin lientä. Myös kansiosa kannattaa kostuttaa reilusti, tietenkin siltä puolelta joka jää kakun sisään.  Sitten vain runsaasti mansikkasurvosta ja kermavaahtoa, ja kansiosa nostetaan päälle.  Kuorrutus runsaalla kermavaahdolla, ja päälle tietenkin mansikoita!  Lisäsomisteeksi voi käyttää muita luonnon antamia tai kukkia.


tiistai 24. kesäkuuta 2014

Peruna - uskomattoman monipuolinen terveyspommi

Olemme viljelleet perunaa paljon pidempään kuin mansikkaa.  Taannoin kuljetimme talvisaikaankin perunasäkkitilauksia asiakkaiden koteihin, ja samalla toimitimme punajuuret, porkkanat ja sipulit.  Perunan kulutus oli aikoinaan paljon suurempaa kuin nykyään, ja taloyhtiöiden kellaritiloissa oli huomioitu viileän säilytystilan tarve aivan toisella tavalla kuin tänä päivänä.  Nykyään peruna korvataan kovin usein pastalla tai riisillä, ja perunan terveellisyys on päässyt unohtumaan.  Täytyypä myöntää, että yllätyin itsekin lukiessani tätä tietoiskua. http://www.makuja.fi/artikkelit/3435954/tiesitko/tiesitko-peruna-on-oikea-terveyspommi/    Perunasta on todellakin moneksi!

Eilen käväisin ruokaostoksilla eräässä kaupungin suuressa marketissa.  Vihannespuoli oli runsas, ja varhaisperunaakin oli tarjolla röykkiöittäin.  Valitettavasti sen laatu oli suoraan sanottuna törkeää.  Perunat oli tietenkin toimitettu kauppaan jo ennen juhannusta, joten onhan selvää, että koneella nostetun perunan kolhuinen kuori oli monta päivää varastoituna tehnyt perunoista vähemmän houkuttelevan näköisiä.  Rapaisuudesta päätellen perunat oli lisäksi nostettu sateen kastelemasta maasta.  

Meillä perunat nostetaan kuokkimalla.  Työtähän se vaatii, mutta laatu on silloin ensiluokkaista.  Varhaisperuna-nimityksen sijaan voimme kutsua perunoitamme uusiksi perunoiksi, sillä niitä nostetaan menekin mukaan.  Silloin ne ovat taatusti tuoreita, kuten muutkin tuotteemme.

Näitä perunoita on myyntipöydissämme tänäänkin Vaasan kauppatorilla.  Ja porkkanoita, sipuleita, herneitä...  Ja jälkiruoaksi aamulla poimittuja, ilman torjunta-aineita viljeltyjä mansikoita!

Kotimyyntiä ei vielä tässä vaiheessa ole, minä lähden nyt töihin ravintolaamme Laihialle.  Kun kotimyynti aloitetaan, nostamme mansikkalipun salkoon.  Tienvarsiopasteetkin kiinnitetään paikoilleen kertomaan mansikkasesongin alkamisesta.

Reija

maanantai 23. kesäkuuta 2014

Ei sadetta, kiitos!

Eilinen sateenkaari ilmoitti, että Valtarin mansikat säästetään rankkasateelta.

Eilen tuli vettä useillakin paikkakunnilla todella rankasti.  Onneksemme meillä sateelta vältyttiin lähes täysin.  Kuuropilvet kulkivat mansikkamaatamme viistäen, vain muutamia pisaroita heitellen.  Tämä on erinomainen asia, sillä torjunta-aineeton viljelytapamme ei kypsyville mansikoille vettä kaipaa.

Tänään taas poimimme torille Honeoye-mansikkaa, joka on lajikkeistamme aikaisin.  Päälajikkeemme on kuitenkin Polka.  Sen kypsymistä kovasti odottelemme, sillä sen myötä pääsemme täysillä kotimyyntiin, ja voimme aloittaa itsepoiminnankin.  Varhaislajikkeita meillä on tällä hetkellä viljelyssä sen verran vähän, että kaikki menee torilla - eikä riitäkään.  Kypsy, Polka, kypsy!
Viimeisenä kylvetty herne kasvaa ja voi hyvin.  Kuva juhannusaatolta.

lauantai 21. kesäkuuta 2014

Tuli talviha... eiku juhannushalla

Petteri-kissamme on aina touhussa mukana, kun kokkoa poltetaan.
Eilen sytytimme juhannuskokon.  Perinteisesti poltamme kevään aikana kerääntyneet puiset mansikantaimilaatikot, tosin lisukkeeksi kannettiin myös ihan ehtaa koivuklapia.  Alkuilta oli kulunut hallantorjuntavalmiuksien asentamisessa.  Lisää kateharsoja ja sadetuslaitteet oikeisiin paikkoihin, eli kukkiville mansikoille.

Puolenyön lähestyessä elohopea alkoi lähestymään maanpinnassa nollaa, kunnes kahden maissa sadetusta jo tarvittiin.
Vielä kolmisen astetta lämpöä, lähestyttiin puolta yötä.
Kesäpäivänseisaus ja vuoden pisin päivä alkoi hallantorjunnalla.
"Mihinkä se jääskrapa on taas joutunu...?"  Puoli kuudelta auton tuulilasi oli jäässä.
Olemme täysin luonnon armoilla, se nähtiin taas.  Tässä muodossa sitä emme ole kuitenkaan ennen nähneet, että juhannus menisi hallantorjunnassa. 

Tämän ja huomispäivän työskentelemme ravintolassamme Laihialla, tervetuloa pizzalle tai burgereille!  Terveisin Reija ja Jarmo

perjantai 20. kesäkuuta 2014

Juhannus on juhannus, vaikkahan ei herttainen olisikaan

Petteri tuli taas tapansa mukaan aamulla mansikkamaalle.  Nyt sitä harmitti koleus.
Mukavaa juhannusta!  Tämän aamun mansikat poimittiin koleudessa, ja saman tien, kun Jarmo lähti mansikkakuorman kanssa ajamaan kohti Vaasaa, alkoi oikein kunnon sade.  Vettä kertyi mittariin lyhyessä ajassa kuutisen milliä.  Tällä hetkellä lähestytään keskipäivää, ja aurinkokin jo kurkistelee pilviverhon takaa.
  Jarmo osoittaa räkättiä, joka pelottomasti tuli aamulla syömään käytävälle heitettyä, jo nokanjälkistä mansikkaa.
Räkättirastaat ovat marjatilallamme todellinen riesa. Ylläolevasta kuvasta näkyy, kuinka pelottomasti ne tulevat popsimaan herkupaloja, vaikka poimijat ovat työssään ihan likietäisyydellä.  Rastasverkkojen edestakainen siirtely työllistää, mutta muuta mahdollisuutta ei ole.  Poiminnan jälkeen verkot pitää asetella välittömästi takaisin, muuten puolikypsätkin punaiset herkut lähtevät parempiin nokkiin.

Hallanvaara on seuraavina öinä taas todellisuutta.  Sadetuslaitteisto on valmiustilassa, ja pari seuraavaa yötä joudutaan valvomaan. On onni, että pystymme pumppaamaan vettä viereisestä Kyrönjoesta, sillä sadetuksella tietyssä kukintavaiheessa olevat mansikat pystytään pakkaselta suojaamaan.  Raakileita emme päältä päin kastele, vaan ne saavat tarpeellisen kosteuden juuristoon tihkukastelun avulla.  Niitä ei myöskään pieni halla vaurioita.

Viettäkäähän oikein mukava juhannus, maanantaina poimimme mansikkaa jälleen!  Itsepoiminta ei ihan vielä alkaa, enkä tiedä vielä kotimyynnin aloittamisen tarkkaa ajankohtaa.  Mutta kun lipputangossamme liehuva viiri vaihtuu mansikkalipuksi, silloin alkaa kotimyyntikin!

Kotipizza & 55 Burger, cola, fries -ravintolamme Laihialla on tänään aattona suljettuna, mutta huomenna ja sunnuntaina palvelemme jälleen.  Tervetuloa sinne!



tiistai 17. kesäkuuta 2014

Kesämieltä mansikalla

Rebecca ja Anna Kauppapuistikon puoleisella myyntipaikallamme.

Ensi vuonna tulee kuluneeksi kolme vuosikymmentä siitä, kun ensimmäistä kesää myimme mansikoita Vaasan kauppatorilla.   Nyt on kuitenkin ensimmäinen kerta, kun juhannusviikolla talvivaatteet ovat enemmän kuin tarpeen.  Onneksi myyjätyttömme osasivat tähän varautua.  Kunhan vielä asiakkaatkin hoksaisivat pukeutua lämpimästi, niin eiköhän tästäkin selvitä. 
Frida ja Pauliina Vapaudenpatsaan puoleisella myyntipaikallamme.

Kummasti mansikan maku saa mielen kesäiseksi, vaikka tuuli hyytävästi puhalteleekin.

Ympäri maatamme kuuluu tulleen rakeita.  Niitähän meilläkin tuli yöllä kahden tienoilla.  Onneksi rakeet eivät olleet pesäpallon kokoisia, vaikka Vähäkyrö pesäpallopaikkakunta onkin.  Meillä niitä tuli vain minuutin verran, eikä koko ollut kummoinenkaan.  Vahinkoakaan ne eivät onneksi
näytä aiheuttaneen.

Mitä ilmeisimmin joudumme kärsimään koleudesta juhannukseen saakka.  Suomessa on tällä hetkellä kylmempää kuin Alaskassa! 

Tässä linkki Radio Pohjanmaan nettisivulle:
http://yle.fi/uutiset/mansikkatilalla_jannitettiin_kylmaa_yota/7303622
Haastattelu on tullut radiosta jo moneen otteeseen, mutta linkkiä en ainakaan vielä ole löytänyt.

Mansikoita on poimittu, vaikka toppi vaihtuu toppaan

Äsken tehtiin haastattelu Pohjanmaan Radion aamuun.  Se on kuultavissa uusintana mitä ilmeisimmin pitkin päivää, ja lisään Areenan linkin myöhemmin.

Nyt lähdemme torille.  Mansikkaa on poimittu aamukuudesta lähtien.  Perinteisesti Jarmo on pukeutunut koko toriajan shortseihin, mutta nyt hänkin joutuu tekemään poikkeuksen traditioon.  Shortseissa ei tarkene, meikäläiselläkin tulisi  topissa vilu.  Toppi vaihtuu toppaan.

Tervetuloa Vaasan kauppatorille, meillä on siellä myynti kahdessakin eri paikassa.

maanantai 16. kesäkuuta 2014

Valtarin mansikkakausi alkoi tänään!

Tänään torimyyjämme Anna, Frida ja Rebecca kävivät tutustumassa tilaamme.  Pauliina ei päässyt paikalle, mutta hän on käynyt meillä monta kertaa aikaisemminkin.  Pauliina ja Anna ovat torimyyjinämmekin jo "vanhoja tekijöitä", mutta Frida ja Rebecca aloittavat työskentelyn torimyyjinä ensimmäistä kertaa huomenna.

Vladi tuli vastaan peltokierroksellamme.  Hän työskentelee meillä jo seitsemättä kesää.

Nämä pojat olivat tulossa perunamaalta. 

Käsin kuokitut perunat ovat todella kauniita.  Tällaisia ei kaupoista löydä.

Anna, Rebecca ja Frida kokeilivat mansikoiden poimimista.  Kesä kuluu niitä myydessä.

Nämä mansikat koristavat pian kakkua!

Jarmo kertoo, miten mansikoita viljellään ilman torjunta-aineita.

Nämä mansikat ovat vielä kukkimisvaihessa.

Tytöt testasivat polkuautojamme.  Ne ovat kotimyyntiasiakkaidemme käytössä.

Paistoimme grillikodassa makkaraa.

Reija oli leiponut jättikokoisen mansikkakakun.

Juhannusruusutkin kukkivat.

Joona-poikamme osaa temppuilla polkuautoilla.  Taustalla kaveri Tami.

Työntekijämme ovat kansainvälistä porukkaa.  Kun pääsesonki alkaa, työntekijämäärä vahvistuu oman paikkakunnan nuorilla.

Oman maan mansikka, nam!

Tästä kakusta riitti isoja paloja.

Petteri-kissamme lipoo kieltään taustalla.

Hyvin maistui.

Totesimme, että huomisin täytyy torille pukeutua TODELLA lämpimästi!